ISO22000

一、项目概述

ISO22000是国际标准化组织（ISO）于2005年发布的食品安全管理体系国际标准，旨在为食品链各环节组织提供系统性管理框架。该标准整合HACCP危害分析关键控制点原理与ISO9001质量管理体系架构，覆盖农产品生产、加工、运输及设备供应等全产业链，要求通过危害分析建立前提方案与HACCP计划的动态结合。

二、核心目标

核心思想：预防为主，全程管控
1、识别、评估和控制食品链中可能存在的食品安全危害（生物、化学、物理危害）。
2、建立从原料采购、生产加工到成品销售的全程食品安全管控体系。
3、满足法规要求和客户食品安全需求，降低食品安全风险，保障消费者健康。

三、适用企业

ISO22000 认证适用于食品链全环节的各类组织，只要涉及食品相关的企业都可以申请：
•初级农产品生产者：农场、渔场、牧场。
•原料加工制造商：肉制品、乳制品、饮料、烘焙食品等。
•运输和仓储服务商。
•零售商、餐饮服务商：超市、餐馆、酒店、食堂。
•设备、清洁剂、包装材料等食品相关产品的生产商。

三、认证流程

1、系策划与建立

• 组建推行团队，开展 ISO22000 标准培训。
• 进行食品链危害分析（包括原料、生产、储存、运输等环节）。
• 制定食品安全方针、目标，编写体系文件（手册、程序文件、作业指导书）。
• 建立关键控制点（CCP）监控程序、应急处理机制等。

2、试运行

• 按照体系文件运行，记录运行数据（如 CCP 监控记录、设备校准记录、人员培训记录）。
• 开展内部审核和管理评审，发现问题并整改。

3、认证申请

• 选择具备资质的第三方认证机构。
• 提交认证申请材料（体系文件、营业执照、生产许可证等）。

4、审核阶段

• 文件审核：认证机构审核体系文件的符合性和充分性。
• 现场审核：审核组到企业现场，核查体系运行的有效性，验证危害控制措施的落实情况。

5、认证决定与发证

• 审核通过后，认证机构颁发 ISO22000 认证证书（有效期 3 年）。
• 证书有效期内，认证机构会进行监督审核（每年 1 次）；3 年期满需进行再认证审核。

四、参与价值

1、增强消费者信任：国际认可的认证是食品安全承诺的强有力证明，提升品牌声誉。
2、系统化管理风险：主动预防食品安全事故，降低产品召回、法律诉讼和声誉损失的风险。
3、满足法规与客户要求：许多国家法规和大型零售商或食品制造商将其作为准入门槛。
4、优化流程，降低成本：减少浪费、返工和报废，提高运营效率。
5、开拓市场：获得进入国际市场和参与重大采购招标的“通行证”。
6、提升员工意识：形成全员参与的食品安全文化。

五、注意事项

►全员参与：食品安全管理需要生产、质检、采购、销售等所有部门协同配合，而非仅靠单一部门。
►关注供应链：需对上游供应商（原料、包装材料）和下游客户（分销、零售）的食品安全管控进行延伸管理。
►持续改进：体系运行不是一次性工作，需通过内部审核、管理评审、客户反馈不断优化流程。
►认证机构选择：必须选择经国家认证认可监督管理委员会（CNCA）备案的认证机构，避免无效认证。
►区别于 HACCP：ISO22000 包含 HACCP 的核心原理，但覆盖范围更广，增加了管理体系的要求（如资源管理、文件控制、持续改进）。